5大最健康10大最垃圾食品

　　虽然说，民以食为天，但同样是吃，健康食品和垃圾食品却有天壤之别。根据世界卫生组织评选的 5 大最健康食品与 10 大最垃圾食品，可以科学选择健康合理的吃法。

　　在 5 大最佳食品榜中，其中最佳蔬菜包括地瓜，为所有蔬菜之首。其次分别是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、芥兰菜、金针菇、雪里红、大白菜；最佳水果包括木瓜、草莓、橘子、柑、猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜；最佳肉食包括鹅鸭肉，其化学结构接近橄榄油，有益于心脏；鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”；最佳食油包括玉米油、米糠油、芝麻油等，植物油与动物油按 1 比 0.5 至 1 的比例调配，食用更好；在最佳汤食中，鸡汤最优。特别是母鸡汤，还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用；在最佳护脑食物中，包括菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌豆、西红柿、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。

　　与此同时，在全球 10 大垃圾食物排行榜中，分别包括油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）、汽水可乐类食品、方便类食品（主要指快餐面和膨化食品）、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）、话梅蜜饯类食品（果脯）、冷冻甜品类食品（冰淇淋、棒冰和各种雪糕）和烧烤类食品。

　　助热佳品羊肉

　　冬季天冷，人们应多吃点补助阳气、增加御寒作用的食物，这其中助热佳、营养好、药用价值高而又大众化的补阳上品当推羊肉。

　　羊肉味甘温，性热。据科学测定，每百克肥瘦羊肉，能产生 367 千卡的热量，高于瘦猪肉、咸猪肉、牛肉等高热量肉食。不仅如此，其营养价值也极高：每百克中含蛋白质 13.2 克、脂肪 34.6 克、碳水化合物 0.6 克，钙 11 毫克、磷 129 毫克、铁 2 毫克，还含有丰富的维生素 B1、B2 及尼克酸等。我们的祖先早用它来滋养身体。

　　中医学认为，羊肉是“血肉有情之品”，滋补力佳，具有补虚劳、益气力、壮阳道的功能，妇女凡产后气血不足，腰背酸疼者，只要以羊肉为主加当归、生姜少许同煎成汤，服用后效果良好，这就是中医方剂中有名的“当归生姜羊肉汤”。素性偏寒者，羊肉切细后与生姜同炒作菜佐餐，能增强食欲。羊的全身可说都有药用价值，山羊角还可代替羚羊角药用。

　　由于羊肉性热，因而素性偏热者，以及肺结核、高血压、疮疖溃疡、热性关节痛和各种出血症等热性病患者，就不宜食用，以免助热伤阴，影响治疗。

　　吃水果并非越多越好

　　水果风味诱人，是很受欢迎的食物，随着生活水平的提高，食用量也相应上升，但食用时应该关注以下问题。

　　食疗有别多数水果性味的偏性较为明显，根据个体的体质和气候季节，因人因时辩证选择，更有利健康。温热的水果有橘子、枣、桃、龙眼、杏、李、菠萝、荔枝等，寒凉的如柑、橙、香蕉、杮、西瓜、枇杷、柚等。肝火虚旺者多吃橘子可能流鼻血，宜选择寒性水果，冬天及脾胃虚寒的人适合吃热性的水果。

　　食用禁忌水果与病种的关系也很大，对患病或有症状的人，必须按照病情选择合适的水果。口角生疮、食欲不振、大便硬结者不宜吃桔子，有高血钾、便秘、痔疮者不要食用苹果、荔枝，胃酸过多、大便溏泄者少吃李子、梨、柠檬，糖尿病患者回避荔枝、苹果、无花果。

　　食用时间一般不把水果作为膳食的必要组成成分，甚至可以看成零食，想吃就吃，随意性较大，我们习惯饭后进食，也很合适，并无不妥。食物到了胃里，搅和成食糜，经胃酸和酶的作用，进行初步的消化，不会产生对健康不利的变化。

　　食量有度考虑到一天膳食的总量，每天进食水果以不超过 500 克为宜，食用过多，可能要影响食欲，特别是含糖量高的水果。有些国家和地区的膳食指导方针中，把水果作为蔬菜一部分，提出每天的食用量推荐，可供参考：美国农业部的食物消费金字塔：水果 2 至 4 份，每份 100 克；日本农林水产省和厚生劳动省的健康饮食指针：水果 2 客，每客相当于 1 只桔子或半只苹果；我国台湾的膳食指南：水果 3 份额，每份额 100 克。